數(shù)據(jù)顯示國內(nèi)功能飲料市場已經(jīng)達到了數(shù)百億的規(guī)模，而隨著人們消費需求的改變，功能飲料也應(yīng)該做出改動，健康、營養(yǎng)是創(chuàng)新方向，健康型飲料是整個飲料行業(yè)發(fā)展新趨勢。

功能飲料是2000年來風靡于歐美和日本等發(fā)達的一種健康飲品。在中國功能飲料越來越多的消費者喜愛，中國逐漸成為功能性飲料的消費大國。

中投顧問發(fā)布的《2016-2020年中國功能飲料市場投資分析及前景預(yù)測報告》表示，中國功能飲料市場最近幾年發(fā)展迅速，在2014年取得了17.4%的增長，市場容量達到109.1億升。行業(yè)增長最快的年度為2011年，當年增長達到54.1%。在2010年到2014年的5年時間里，行業(yè)平均增長率達到28.9%。預(yù)計到2019年行業(yè)將達到254.57億升的規(guī)模。

飲料在國標中被定義為供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量不超過0.5%的制品。也可為飲料濃漿或固體形態(tài)。飲料分為包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風味飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、固體飲料、其他類飲料等類型。

功能性飲料一般是在水里加入了維生素、葡萄糖、礦物質(zhì)、電解質(zhì)、賴氨酸，有的還有咖啡因、?；撬岬瘸煞帧＿@些成分有一定的抗疲勞和適量補充鈣、鉀、礦物質(zhì)、電解質(zhì)等作用，比較適合體力損耗較大的特定人群和成年人。

中國質(zhì)量協(xié)會近日發(fā)布2016年飲料行業(yè)滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，大健康概念是近年來的主流健康趨勢，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個性化、功能化是未來消費者的主流需求。

值得注意的是飲料行業(yè)的健康化、功能化趨勢正在走高。事實上，消費者偏好度僅為7%的碳酸飲料目前只是依靠消費者對于口感的認可和個人習慣在保持著一定的用戶粘性，其主要的消費人群80、90后很多也大多是在青少年時期養(yǎng)成的習慣。

當今社會的主力消費人群——“60至90家庭”則代表了未來市場的主要需求增長點。調(diào)查顯示，注重大健康觀念的60后關(guān)注重點在包裝水和茶飲料上，喜歡“新奇特”的90后則對功能飲料最青睞。

目前國內(nèi)獲批準的保健飲料產(chǎn)品不多，主要以維生素運動功能飲料為主。飲料口味依舊是消費者最關(guān)注的。天然、營養(yǎng)、健康、便利、環(huán)保成為主流消費選擇。下面從功能、原料、工藝形態(tài)三方面分析創(chuàng)新的方向。

功能創(chuàng)新方面：飲料的消費人群以年輕人為主，消費場景多為運動與工作間隙的放松休閑和能量補充。目前，保健飲料中緩解體力疲勞是最常見的功能。保健飲料尚待開發(fā)的功能領(lǐng)域有：在目前工作壓力較大及電子顯示產(chǎn)品普及的社會環(huán)境下，適合上班族的輔助改善記憶、緩解視疲勞功能。另外，適合飲酒者的對化學性肝損傷有輔助保護功能，適合女性的祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分等美容功能，適合佐餐場景的促進消化功能，還有適宜人群廣泛的調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力、抗氧化、改善睡眠等功能。

原料創(chuàng)新方面：目前，保健飲料原料以復(fù)合維生素氨基酸為主。接下來值得關(guān)注的原料有：膠原蛋白、花果來源抗氧化劑等皮膚健康成分，葉黃素與玉米黃質(zhì)、花青素等視健康相關(guān)成分，DHA、磷脂酰絲氨酸、N-乙酰神經(jīng)氨酸、順-15-二十四碳烯酸等腦健康成分，γ-氨基丁酸等心情放松成分，低聚糖、膳食纖維、益生菌、酵素等消化道健康成分，姜黃素、低聚肽等同時兼具解酒與緩解體力疲勞功能的成分。天然植物（如石斛、姜黃、桑葚等）、植物蛋白（如核桃蛋白等）、天然色素（如花青素、姜黃素等）、天然香料（如玫瑰花等）。輔料方面，代糖的植物甜味劑甜菊糖苷、低聚糖類、糖醇類也值得關(guān)注。中國特有的藥食同源方面也同樣值得挖掘，草本涼茶、金銀花露、刺梨汁、覆盆子果汁、沙棘果汁、枸杞果汁、訶子飲料等等。

工藝形態(tài)創(chuàng)新方面：避免添加防腐劑的高壓滅菌工藝、傳統(tǒng)釀造工藝、低溫工藝等盡量避免人工添加和營養(yǎng)損失的工藝更受歡迎。酵素、果醋等傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制備的飲料因其獨特的風味和營養(yǎng)價值也日益受到青睞?？傮w來講，涼茶、花露、漿果汁、植物蛋白、發(fā)酵飲料等都是不錯的保健飲料創(chuàng)新方向