近年來更多的消費者喜歡喝咖啡，午后品一杯咖啡，閑時來一杯，熬夜加班可以幫助你提神抗疲勞，下面我們一起來了解一下關(guān)于咖啡這些年在中國發(fā)展的近況吧。咖啡作為時尚飲品在國內(nèi)市場快速擴(kuò)容。相關(guān)機構(gòu)調(diào)查預(yù)測，中國咖啡市場屬于初級階段，未來十年將保持兩位數(shù)增長。星巴克財報顯示，星巴克中國同店銷售漲幅為8%，創(chuàng)9個季度以來水平。同時，星巴克在中國地區(qū)快速布局也從未停歇。日前，星巴克首家海外臻選烘焙工坊落戶上海。對此，星巴克咖啡公司董事會執(zhí)行主席霍華德·舒爾茨表示，高端消費群體是公司深度挖掘的對象，這也是首家海外臻選烘焙工坊選擇開設(shè)在上海的原因之一。

在華開店速度將超美國

咖啡作為時尚飲品被國內(nèi)年輕消費者所熱衷。《2017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》指出，中國咖啡消費量每年增長幅度在15%-20%，遠(yuǎn)高于全球平均2%的消費增速。

星巴克作為國際咖啡店連鎖機構(gòu)，雖然已進(jìn)入中國市場19年，但開店布局熱度不減。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，星巴克在中國每15個小時開設(shè)一家新店，銷售門店已遍布136個城市，且每年進(jìn)入18-20個新的中國城市。

對此， 霍華德·舒爾茨告訴北京商報記者，2000-2017年，星巴克在美國的門店數(shù)量從3000家增長到1萬家，而通過對中國市場的觀察和銷售數(shù)據(jù)分析，公司有信心中國市場開設(shè)1萬家店的速度一定會超過美國。“我們的目標(biāo)是2021年在中國內(nèi)地運營超過5000家星巴克門店，但門店數(shù)量僅是星巴克在中國發(fā)展的一部分。我們每年新開的500家店，并不是簡單地重復(fù)500次，而是用不同的方法開出500家不同的門店，為當(dāng)?shù)叵M者帶來融入本土化特色的消費體驗。”

顯然在霍華德·舒爾茨心里，中國咖啡市場是星巴克重要掘金地之一。據(jù)歐睿國際預(yù)測，2021年中國即飲咖啡的市場份額將達(dá)到149億元，此數(shù)據(jù)并不包含咖啡館的消費量。

深耕國內(nèi)高端客群

三年前，家星巴克臻選烘焙工坊在美國西雅圖開業(yè)?；羧A德·舒爾茨坦言，西雅圖烘焙工坊設(shè)立之后，公司看到了顧客對超高端咖啡體驗的積極反饋，這種體驗不僅在于品嘗咖啡，也在于能夠親眼看到咖啡豆的烘焙過程、店面設(shè)計，這些體驗深深地刷新了顧客們的想像力。因此公司決定布局超高端細(xì)分市場，中國市場對于星巴克而言有重要的戰(zhàn)略意義，所以公司內(nèi)部一致認(rèn)為，第二家烘焙工坊必須落戶中國。

據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，精選咖啡消費在華增長明顯，從2012年的89.83億元增長到2016年的252.3億元，2021年預(yù)計該數(shù)字將達(dá)到396.7億元。

“與開店速度相比，我們更關(guān)注中國中產(chǎn)階級的崛起。中國消費者對星巴克品牌的尊重，以及我們在上海、北京等大都市以及中國三線城市的成功發(fā)展，意味著星巴克在中國的發(fā)展?jié)摿h(yuǎn)大于美國?！被羧A德·舒爾茨補充道，“我目前的工作職責(zé)是打造超高端品牌臻選和烘焙工坊，這對星巴克業(yè)務(wù)而言，是一大重要補充，能夠帶動公司其他業(yè)務(wù)的發(fā)展?！?/p>

增加品類爭奪市場

看到中國市場巨大潛力的并非星巴克一家。今年，COSTA母公司W(wǎng)hitbread集團(tuán)對外宣布，收購與江蘇悅達(dá)集團(tuán)在華的合資公司悅達(dá)咖世家（上海）餐飲管理有限公司剩余49%的股份，收購金額高達(dá)3.1億元。

面對日趨激烈的市場競爭，霍華德·舒爾茨強調(diào)，星巴克上海烘焙工坊為消費者帶來咖啡、茶、酒類等各種飲品，有些是為上海烘焙工坊特意打造的特調(diào)飲品。如在上海烘焙工坊首次引入的意大利高端手工烘焙品牌“焙意之”豐富產(chǎn)品線滿足不同消費者的購買需求。

據(jù)介紹，未來星巴克有三大戰(zhàn)略主題，個是中國，第二個是體驗式零售，第三是數(shù)字化業(yè)務(wù)。在霍華德·舒爾茨看來，這三大戰(zhàn)略要素都在上海烘焙工坊得以體現(xiàn)。中國是星巴克在全球的 第二大市場，也是增長最迅速的市場。