繼啤酒行業(yè)集體漲價(jià)后，飲料行業(yè)也加入了“改價(jià)簽”的行列。

在漲價(jià)函里，漲價(jià)原因被寫(xiě)得很簡(jiǎn)單，“當(dāng)前國(guó)內(nèi)外原物料價(jià)格持續(xù)高漲”“市場(chǎng)原料、運(yùn)輸成本以及人員成本等成本持續(xù)高漲”等。此前，統(tǒng)一方面在三季度分析師會(huì)議上已透露，由于PET和糖的成本同比上漲了14%到18%，原料成本壓力對(duì)于統(tǒng)一中控2017年第三季度而言，依然是“一個(gè)讓人頭疼的問(wèn)題”。此外，從今年起，影響食品飲料公司定價(jià)的因素又多了一個(gè)環(huán)保稅，原材料漲價(jià)和稅收成本上升意味著利潤(rùn)空間被直接壓縮。

此外，飲料銷(xiāo)量增速放緩也是利潤(rùn)減少的主要原因。

從行業(yè)來(lái)看，從2014年到2016年，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)增速持續(xù)放緩，無(wú)論是市場(chǎng)上的整體銷(xiāo)售量，還是幾家具有指標(biāo)性意義企業(yè)的銷(xiāo)售量，數(shù)字都不容樂(lè)觀。造成飲料市場(chǎng)增速放緩的原因，并非因?yàn)閲?guó)人不再愛(ài)喝飲料，而是飲料的消費(fèi)群體、消費(fèi)理念和消費(fèi)習(xí)慣都隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)生著變化。有人這樣比喻：“在很長(zhǎng)一段時(shí)期，喝飲料是一件時(shí)尚的事情，在北京市區(qū)房?jī)r(jià)只要四五千元一平方米的時(shí)代，一瓶普通碳酸飲料的價(jià)格也在3元左右，與并無(wú)多大差別?！备鼮殛P(guān)鍵的是，對(duì)于如今的消費(fèi)者而言，飲品消費(fèi)不只是為了解渴，如同食品消費(fèi)不只是為了解餓一樣，飲品消費(fèi)同樣可以具有社交等多種功能。在飲料行業(yè)利潤(rùn)率持續(xù)攤薄的情況下，連鎖咖啡店在國(guó)內(nèi)的擴(kuò)張速度卻在加快，僅以星巴克為例，從2011年到2015年，中國(guó)門(mén)店數(shù)量增加了約2.65倍。對(duì)于冬日里的年輕情侶而言，需要解渴時(shí)，是在便利店中買(mǎi)兩瓶飲料，迎著寒風(fēng)一飲而盡，還是找家咖啡店或飲品店，坐下來(lái)慢慢享受，答案顯而易見(jiàn)。

從品類(lèi)來(lái)看，老產(chǎn)品和老方式已經(jīng)不足以吸引更多的消費(fèi)者。自2015年起，康師傅的茶飲和果汁的銷(xiāo)售收入劃入了下坡路。到2017年季度，康師傅飲料業(yè)務(wù)的股東應(yīng)占溢利為3691萬(wàn)元，同比下滑了54.13%。根據(jù)統(tǒng)一2017年上半年財(cái)報(bào)來(lái)看，飲品業(yè)務(wù)營(yíng)收65.98億元，較上一年同期的收益下跌11.4%。曾經(jīng)一度半年銷(xiāo)售量超5億的小茗同學(xué)也沒(méi)那么好賣(mài)了。如果仔細(xì)對(duì)比當(dāng)下市面上的茶飲料、果汁飲料、功能飲料和包裝水飲料，會(huì)發(fā)現(xiàn)，不論是口味、定位、價(jià)位乃至包裝，都與10年前無(wú)甚差別。沒(méi)有差別的不只是產(chǎn)品本身，產(chǎn)品的銷(xiāo)售地點(diǎn)和方式、產(chǎn)品的推介形式也沒(méi)有太多變化。對(duì)暢銷(xiāo)老品提價(jià)的同時(shí)，推出爆款，研發(fā)更多高單價(jià)的新品，已成為所有食品飲料制造商的共同訴求。此前，康師傅在第三季度分析師會(huì)議上提到，公司管理層希望加強(qiáng)其高價(jià)位的板塊業(yè)務(wù)，并在2018年考慮推出不同價(jià)位的新飲料產(chǎn)品。

飲料會(huì)帶來(lái)哪些影響？

從產(chǎn)業(yè)端來(lái)說(shuō)，漲價(jià)有利于飲料行業(yè)的結(jié)構(gòu)性提升，有助于產(chǎn)品品質(zhì)的改善，會(huì)帶動(dòng)行業(yè)進(jìn)入良性有序的發(fā)展?！敖y(tǒng)一和康師傅不漲價(jià)，別家企業(yè)是無(wú)法行動(dòng)的，他們的價(jià)格調(diào)整盤(pán)活了整個(gè)行業(yè)，有助于行業(yè)的健康發(fā)展?！敝斓づ钫f(shuō)。

從消費(fèi)端來(lái)看，隨著消費(fèi)升級(jí)以及進(jìn)口產(chǎn)品越來(lái)越多，消費(fèi)者對(duì)于高質(zhì)高價(jià)的消費(fèi)理念日趨認(rèn)同，因此消費(fèi)端是可以消化這種漲價(jià)的。凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，2017年上半年，中國(guó)中等收入家庭已接近7000萬(wàn)戶(hù)，他們?cè)谒衅奉?lèi)上的花費(fèi)比一般家庭高出14%，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為高價(jià)產(chǎn)品買(mǎi)單。針對(duì)這輪漲價(jià)，朱丹蓬指出，多家食品飲料公司扎堆提價(jià)，是對(duì)于時(shí)間節(jié)點(diǎn)的選擇，目前基本上是飲料的淡季，利用淡季調(diào)整價(jià)格，一是敏感度沒(méi)有那么高，二是對(duì)馬上到來(lái)的春節(jié)，時(shí)間比較合適。

提升企業(yè)利潤(rùn)不能全靠漲價(jià)

隨著居民收入和消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者經(jīng)歷了“買(mǎi)一瓶碳酸飲料過(guò)過(guò)癮”到“大量消費(fèi)碳酸飲料”的過(guò)程，最終，愿意每年花幾千元健身的年輕群體，不會(huì)再愿意大量消費(fèi)碳酸飲料。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始重視健康飲品，碳酸飲料的份額占比持續(xù)下降，而茶飲料、果汁飲料、功能飲料和包裝水飲料的份額卻在提升。

事實(shí)上，已經(jīng)有許多飲料品牌，將“健康”作為品牌的形象之一，但是依舊未能挽回市場(chǎng)局面。如果仔細(xì)對(duì)比當(dāng)下市面上的茶飲料、果汁飲料、功能飲料和包裝水飲料，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不論是口味、定位、價(jià)位乃至包裝，都與10年前無(wú)甚差別。沒(méi)有差別的不只是產(chǎn)品本身，產(chǎn)品的銷(xiāo)售地點(diǎn)和方式、產(chǎn)品的推介形式也沒(méi)有太多變化。

也是說(shuō)，如果飲料企業(yè)還以多年不變的老產(chǎn)品和老方式來(lái)應(yīng)對(duì)消費(fèi)者，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。舉個(gè)例子，許多飲料是放在超市和便利店中零售，那么，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)連生鮮領(lǐng)域都開(kāi)始爭(zhēng)相布局時(shí)，還有多少年輕人會(huì)進(jìn)入超市采購(gòu)成箱的水；當(dāng)移動(dòng)支付日益便利時(shí)，還有多少人愿意在高峰時(shí)段的便利店排隊(duì)等待，只為了買(mǎi)到一瓶水？

更為關(guān)鍵的是，對(duì)于如今的消費(fèi)者而言，飲品消費(fèi)不只是為了解渴，如同食品消費(fèi)不只是為了解餓一樣，飲品消費(fèi)同樣可以具有社交等多種功能。在飲料行業(yè)利潤(rùn)率持續(xù)攤薄的情況下，連鎖咖啡店在國(guó)內(nèi)的擴(kuò)張速度卻在加快，僅以星巴克為例，從2011年到2015年，在華門(mén)店數(shù)量增加了約2.65倍。對(duì)于冬日里的年輕情侶而言，需要解渴時(shí)，是在便利店中買(mǎi)兩瓶水，迎著寒風(fēng)一飲而盡，還是找家咖啡店或飲品店，坐下來(lái)慢慢享受呢？

飲料企業(yè)想挽回市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，需要改變的不只是自身產(chǎn)品的價(jià)位，也要改變產(chǎn)品本身，更要轉(zhuǎn)變固有的經(jīng)營(yíng)理念，從線(xiàn)上線(xiàn)下多渠道入手，拓寬生存空間。