現(xiàn)如今社會(huì)無論是食品飲料行業(yè)，還是在我們的生活中，都會(huì)出現(xiàn)流行的東西，但是社會(huì)發(fā)展的非常快，流行的東西很快會(huì)過去。像冷萃咖啡和Poke在2017年的時(shí)候非常的流行，但是2017年已經(jīng)過去，所以流行也將要收尾。2018年有哪些食物會(huì)流行起來，點(diǎn)燃我們吃的熱情呢？CNBC給出了一份預(yù)測(cè)，并認(rèn)為企業(yè)和餐館仍會(huì)嘗試以超值的菜單和健康的食物來吸引顧客，但是會(huì)添加更多創(chuàng)新元素。

在即將過去的2017年，冷萃咖啡、奧巴馬喜愛的Poke，活性炭漢堡Pizza成了餐桌上的流行食物和社交媒體上的焦點(diǎn)話題。那么2018年有什么食物會(huì)“霸占”我們的餐桌呢？CNBC給出了六種可能會(huì)流行的食物，我們一塊來看下。

由于技術(shù)的不斷進(jìn)步，植物蛋白不再是過去索然無味的豆制品了。在甜菜汁的幫助下，人造肉變得更加逼真，在燒烤架上甚至能發(fā)出嘶嘶聲，還有“流血”的豐富肉汁。

2017年， Beyond Meat和Impossible Foods這類人造肉初創(chuàng)公司不僅獲得投資人的青睞，同時(shí)在超市和餐館也刷出了存在感。Beyond Meat的素食肉漢堡在全美超過5000家飯店和雜貨超市出售，Impossible Foods則與350多家餐館合作推出素食肉漢堡。

Epic Burger首席執(zhí)行官David Friedman在11月份的一份聲明中說：“在9月至11月的時(shí)間內(nèi)，公司已經(jīng)賣出了超過20000個(gè)Beyond Burgers，相當(dāng)于漢堡/三明治總銷售額的10％，完全超過了預(yù)期。”

Cadent咨詢集團(tuán)的執(zhí)行合伙人肯·哈里斯（Ken Harris）對(duì)CNBC表示：“2018年，素食肉將會(huì)真正大范圍的鋪開?！盚arris認(rèn)為，素食肉漢堡之所以能火起來，主要是因?yàn)樗切率挛锬軌蛞鸷闷嫘模瑫r(shí)口感也很不錯(cuò)?！八粌H僅針對(duì)素食主義者，還有為了健康著想，想多吃點(diǎn)菜的‘肉食動(dòng)物’?！?/p>

無酒精雞尾酒并不是一個(gè)新概念，但是隨著人們開始限制酒精攝入量而逐漸流行起來。Ocean Spray和Welch這樣的公司，通過創(chuàng)新的口味，為消費(fèi)者提供了許多選擇。

比如今年春天，Ocean Spray推出了混合果汁雞尾酒系列瓶裝果汁，包括蔓越莓桃子貝利尼和蔓越莓桑格利亞等口味。據(jù)Ocean Spray透露，這些無酒精雞尾酒的銷售額強(qiáng)勁，復(fù)購率很高，預(yù)計(jì)未來這條產(chǎn)品線會(huì)為公司貢獻(xiàn)1億美元的收入。

隨著越來越多的人注重健康，無酒精雞尾酒可能會(huì)在2018年受到更加熱烈地歡迎。不過，這個(gè)趨勢(shì)能夠延續(xù)下去的關(guān)鍵是口味。消費(fèi)者很挑剔，在嘗試無酒精雞尾酒時(shí)，一邊期待著這些飲料與有酒精版的在口感上無差異，一邊又希望減少卡路里、不帶來宿醉，也是難為了調(diào)“酒”師們。CNBC認(rèn)為，順應(yīng)無酒精雞尾酒的品牌和餐館們，真的需要外觀美貌、口感不錯(cuò)的產(chǎn)品，這樣才能留住消費(fèi)者的胃。

促進(jìn)腸道吸收、改善消化系統(tǒng)健康狀況的食物將是2018年一個(gè)非常重要的趨勢(shì)。去年，有不少品牌大力推廣蘋果醋，這種對(duì)身體健康有一定益處的飲料。目前，市面上已經(jīng)有很多益生菌和微生物含量豐富的產(chǎn)品了，目的是提高消化和免疫健康。預(yù)計(jì)明年將會(huì)有更多促進(jìn)腸道健康的食品出現(xiàn)。

Keto其實(shí)是脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食。通過減少碳水化合物的攝入，來“強(qiáng)迫”你的身體燃燒脂肪，從而幫助減肥和整體塑形，不少人都已經(jīng)嘗試了Keto生酮食譜。

這類食譜通常包括的食物有肉類、綠葉蔬菜、堅(jiān)果、漿果和高脂乳制品，如黃油和奶酪。禁忌的有谷物、糖、水果、淀粉含量高的食物等。

上個(gè)世紀(jì)二十年代初，Keto食譜是用于治療癲癇的。由于社交媒體的發(fā)達(dá)，今年該食譜被重新“挖”了出來。有人遵循該食譜成功減重，刺激了不少想要減肥的人嘗試的欲望。一些半成品食物的提供商和餐館正在追逐這股潮流推出“減肥套餐”，預(yù)計(jì)2018年仍會(huì)流行。但是需要注意的是，并不是所有人都適合Keto減重食譜。

咖啡里加點(diǎn)蘑菇當(dāng)配料？聽起來很黑暗料理，但是極有可能在2018年成為現(xiàn)實(shí)。市場(chǎng)調(diào)研公司Markets and Markets指出，全球蘑菇的銷售額將從2013年的2940萬美元，預(yù)計(jì)上漲到2019年的5000萬美元。

以蘑菇為代表的真菌，充滿了蛋白質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)，而且是是抗氧化劑，維生素和纖維優(yōu)質(zhì)的來源，可用于烘焙和烹飪。Harris告訴CNBC，蘑菇很快將會(huì)用于食用色素。

在一些餐廳和咖啡館，很多消費(fèi)者可以買帶有蘑菇混合物的咖啡和茶飲，比如Four Sigmatic固體保健沖飲。CNBC認(rèn)為，時(shí)間將會(huì)告訴我們這個(gè)趨勢(shì)是否會(huì)被星巴克（Starbucks）和Dunkin 甜甜圈等大公司所接受。

長期以來，食用花卉都是美味佳肴的擺盤裝飾品。但是到了2018年，食用花卉可能會(huì)成為餐桌上的中心而非點(diǎn)綴。過去一年，接骨木花等風(fēng)味在國際飲食市場(chǎng)上風(fēng)靡一時(shí)。在新的一年里，可能會(huì)有更多食物帶有花香。

預(yù)計(jì)木槿花，薰衣草，玫瑰和接骨木花將會(huì)率先出現(xiàn)在餐桌上。為了保險(xiǎn)起見，它們可能會(huì)先被混合在咖啡、茶和氣泡水中，用以試探消費(fèi)者的接受程度，之后才會(huì)出現(xiàn)在各式的菜肴里。