現(xiàn)在人們的生活水平提高了，但是健康指數(shù)卻在下降，以前是吃不起，現(xiàn)在是不敢吃。下面我們一起來了解一下2018年哪些食品飲料更受消費者的關(guān)注呢？Mintel的調(diào)查數(shù)據(jù)表明：全球范圍內(nèi)三分之二的成年人正遭受著消化疾病的困擾，因此，有助于消化健康的產(chǎn)品正得到越來越多的關(guān)注。食品飲料生產(chǎn)商也在努力調(diào)整自身的產(chǎn)品方向，以爭取在這場腸道里的商戰(zhàn)中獲得更多收益。分析人士指出，2018年，美國的消化健康市場預(yù)計將增長6.53%。哪些類型的產(chǎn)品會成為推動市場保持強勁增速的引擎呢？

1、無處不在的發(fā)酵食品飲料

消費者對有益腸道健康的發(fā)酵產(chǎn)品很感興趣，包括康普茶、開菲爾、發(fā)酵果汁、發(fā)酵蔬菜（如酸菜、泡菜），這些產(chǎn)品常能促進益生菌（乳酸菌和雙歧桿菌等）的生長。同時，發(fā)酵食品大多為植物性，是素食主義者的益生菌來源。

蔬菜浸入鹽水后進行發(fā)酵，在殺死致病菌的同時，一些益生細菌開始分解乳糖和其他糖類及淀粉，使其更易于消化。一旦發(fā)酵蔬菜進入人體腸道，會繼續(xù)幫助分解食物，并阻止大腸桿菌等有害菌的侵入。

美國市場中，千禧一代對康普茶等產(chǎn)品非常感興趣，這是一種變種的發(fā)酵茶，含有豐富的抗氧化物和益生菌，酸甜可口。據(jù)報道，高酸性的康普茶可以治療胃病，有助于防止過量的酸性物質(zhì)積聚；還可以保護胃黏膜層，防止胃酸侵蝕。

美國加州的Farmhouse Culture公司推出了一系列采用有機泡菜、甜菜和酸菜制成的零食脆片。他們還于2018年春天推出了一款益生菌氣泡飲料，以Farmhouse特有的植物發(fā)酵液（水、卷心菜、鹽和香菜等）為基料，使用赤蘚糖醇和甜菊糖提取物作為甜味劑。該公司在2017年獲得了通用磨坊旗下風險投資公司301公司的投資。

Farmhouse公司 CEO 表示，“在發(fā)酵食品這個領(lǐng)域，我們看到了很多商業(yè)機會，也正在致力于開發(fā)更多的含益生菌產(chǎn)品，給消費者帶來更多樣化的選擇。”

2、植物纖維素和鈣

植物纖維是幫助消化系統(tǒng)高效運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵因素，科學(xué)研究已經(jīng)證實纖維對腸道微生物的生長有至關(guān)重要的作用。

Beneo公司最近公布的人體研究顯示，菊苣根纖維（也稱為菊粉）能夠改善消化系統(tǒng)的健康。結(jié)腸內(nèi)的細菌能夠利用植物性膳食纖維，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能夠促進糞便的水合作用，從而緩解便秘。

Beneo公司法規(guī)事務(wù)及營養(yǎng)傳播副總裁Anke Sentko 表示，“每個年齡段的消化健康都很重要。 研究表明，菊苣纖維能夠有效支持消化系統(tǒng)的健康性和代謝規(guī)律性，是食品和飲料開發(fā)中一個不可忽視的成分?！?/p>

愛爾蘭Marigot公司生產(chǎn)的Aquamin是一種來源于紅色海藻的鈣復(fù)合物，能夠促進消化健康。這種礦物質(zhì)來源于紅色海藻的細胞骨架，可用于面包（包括無麩質(zhì)配方）、冰淇淋、大米、面食和谷物棒等產(chǎn)品中。

Marigot公司商務(wù)經(jīng)理David O Leary指出，Aquamin中的微量元素可以在多礦物基質(zhì)中協(xié)同工作，促進鈣和鎂的吸收；鈣、鎂與其他微量元素的結(jié)合有助于抑制腸道慢性炎癥。研究表明，Aquamin可以保護胃腸道消化層，預(yù)防胃腸道慢性病。

3、無麩質(zhì)產(chǎn)品

Mintel指出，喜歡無麩質(zhì)食品的消費者數(shù)量持續(xù)增加，盡管近年來其銷售增速有所放緩，但是高性價比的無麩質(zhì)食品正在變得普及。

傳統(tǒng)食品的無麩質(zhì)配方開發(fā)已經(jīng)取得了長足的進步，2016年其銷售額增長了32%，而在2013年增長率僅為24%。Mintel發(fā)布的無麩質(zhì)食品報告稱，69%的美國消費者認為目前的無麩質(zhì)產(chǎn)品品質(zhì)高于以前。

北美麩質(zhì)不耐癥組織（Gluten Intolerance Group，GIG）的老年營養(yǎng)及質(zhì)量控制經(jīng)理Ronni Alicea指出，“無麩質(zhì)食物對乳糜瀉患者和非腹腔麩質(zhì)過敏患者非常重要。”如今，GIG旗下無麩質(zhì)認證委員會（Gluten Free Certification Organization）已經(jīng)在全球29個認證了超過5萬種無麩質(zhì)產(chǎn)品。

Alicea表示，植物性食物含有膳食纖維或益生元，這些成分能夠幫助人類消化系統(tǒng)中的益生菌保持穩(wěn)定與活力。在無麩質(zhì)食品中，小麥蛋白占據(jù)主導(dǎo)地位。研發(fā)人員必須對麩質(zhì)有充分的了解，才能開發(fā)出理想的無麩質(zhì)食品。

GIG首席執(zhí)行官Cynthia Kupper指出，許多乳糜瀉患者不僅從飲食中去除了麩質(zhì)，還使用益生菌來緩解疾病。制造商需要抓住這一機會，這并非一時的潮流。