近幾年來(lái)，各種強(qiáng)調(diào)功能性和健康益處的飲料在相對(duì)低迷的軟飲料市場(chǎng)中脫穎而出，成了不少百億單品。而當(dāng)今主流消費(fèi)群體的生活方式中，熬夜、飲酒、夜宵等傷肝行為背后也孕育著成明星產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，具有保肝護(hù)肝功效的姜黃飲料或許是下一個(gè)百億單品。

尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，2016年軟飲料整體低迷的背景下，功能飲料的增速超過(guò)7%,獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。GlobalData預(yù)測(cè)在未來(lái)幾年，中國(guó)市場(chǎng)飲料所有的品類(lèi)當(dāng)中增長(zhǎng)最快的仍將是功能性飲料。

成百億飲品的關(guān)鍵：和主流消費(fèi)者的生活行為建立強(qiáng)大關(guān)聯(lián)

比較成功的飲料單品，如紅牛、脈動(dòng)、加多寶等，單品銷(xiāo)量在100億，甚至200億。這背后是商家把握住了主流消費(fèi)者生活行為的轉(zhuǎn)變中所誕生的機(jī)遇，從而獲得巨大回報(bào)：當(dāng)累的時(shí)候需要補(bǔ)充能量，當(dāng)運(yùn)動(dòng)之后需要補(bǔ)充體液，當(dāng)吃辣、吃火鍋的時(shí)候需要涼茶產(chǎn)品去平衡內(nèi)火…這或許也是為什么紅牛、脈動(dòng)、加多寶這些產(chǎn)品能夠獲得百億銷(xiāo)量的原因。

熬夜、飲酒等都市族傷肝的行為背后也是巨大商機(jī)

在當(dāng)今中國(guó)，一方面工作壓力日增、另一方面娛樂(lè)活動(dòng)日益豐富，致使人們的睡眠時(shí)間越來(lái)越少，晚睡或熬夜成為了一種普遍現(xiàn)象?！吨袊?guó)網(wǎng)民熬夜報(bào)告》顯示90后、00后超過(guò)40%有熬夜習(xí)慣，公關(guān)、媒體、IT行業(yè)更是熬夜重災(zāi)區(qū)。國(guó)內(nèi)某著名智能穿戴設(shè)備生產(chǎn)商監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，2015到2016年，僅一年時(shí)間用戶的平均睡眠時(shí)長(zhǎng)縮短15分鐘，且還在持續(xù)下降。

與此同時(shí)，中國(guó)還有數(shù)量龐大的飲酒人群，酒民超過(guò)5億，根據(jù)世衛(wèi)組織2014年的報(bào)告，盡管中國(guó)總體人均年飲酒量不多（不足9升），但是在排除掉不飲酒的人群后，中國(guó)酒民人均年飲酒量15升，僅次于塔吉克斯坦和俄羅斯，且與世界其他地區(qū)相比，中國(guó)酒民明顯更偏好烈酒。

這些典型的生活方式對(duì)主流消費(fèi)群體的健康構(gòu)成了隱患，尤其是對(duì)肝臟造成了巨大的負(fù)荷，如果有一款產(chǎn)品能以護(hù)肝作為溝通點(diǎn)，相信對(duì)愈加追求健康功能飲料的中國(guó)消費(fèi)者們會(huì)有巨大的吸引力。我們先來(lái)看一些國(guó)外市場(chǎng)的成功產(chǎn)品案例。

以保肝護(hù)肝為賣(mài)點(diǎn)，姜黃飲料在國(guó)外已經(jīng)大展身手

Ukonno Chikara「姜黃之力」是在日本最成功的品牌之一，其產(chǎn)品以“對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能”為主要賣(mài)點(diǎn)，適合工作緊張、身體疲乏、經(jīng)常應(yīng)酬和吸煙飲酒人士飲用。在2004年上市初始獲得了巨大成功，年銷(xiāo)售達(dá)到1億瓶。2015年，該產(chǎn)品也打入了中國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)始被越來(lái)越多的國(guó)人認(rèn)識(shí)和接受。

▲ Ukon no Chikara「姜黃之力」

ARYA是美國(guó)加利福尼亞州的一家以姜黃素為研發(fā)中心的公司，隨著姜黃影響力的逐漸擴(kuò)大，該公司于2016年6月推出了名為“ARYACucumin+”的飲料系列，每種風(fēng)味都具有特定的功能需求，譬如能量和免疫力等。

▲ ARYA Cucumin+ 姜黃氣泡水

Temple Turmeric推出了新的姜黃醋飲系列，試圖開(kāi)創(chuàng)另一種類(lèi)型的姜黃飲品。該系列除了去年發(fā)售的純火滋補(bǔ)，還添加了綠色堿化劑和白姜黃排毒。

▲Temple Turmeric姜黃醋飲

Qimin公司在泰國(guó)推出的白茶姜黃飲不含人工香料、色素和防腐劑。添加姜黃素以減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，降低膽固醇，防止阿爾茨海默病。

▲Qimin白茶姜黃飲

除了包裝食品飲料之外，星巴克也于不久前在英國(guó)推出了一款姜黃拿鐵（也叫Goldern Milk“黃金牛奶”），將香醇的的牛奶、姜黃及香料結(jié)合后倒入濃咖啡而制成。據(jù)稱，這是一款可以燃燒脂肪、幫助減肥的咖啡，并提議健身愛(ài)好者可以將其加入到他們的飲食計(jì)劃中。

在去年，姜黃拿鐵曾席卷歐美咖啡店，英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》曾報(bào)道稱，“從悉尼、舊金山再到英國(guó)，各地的咖啡館里都能看見(jiàn)它的影子”,堪稱“2016年度飲料之選”.

姜黃，進(jìn)擊的功能性食材

姜黃進(jìn)入人們的生活已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年，在其主要產(chǎn)地印度科欽地區(qū)，姜黃是當(dāng)?shù)厝酥谱骺о幕九淞?，姜黃素是從姜黃的根里提取的。根據(jù)Google 發(fā)布的《2016 飲食趨勢(shì)報(bào)告》，姜黃在過(guò)去5年里的搜索量增長(zhǎng)了300%.

近年來(lái)，隨著研究人員對(duì)姜黃素的不斷研究，姜黃素被逐步證實(shí)具有抗炎癥、護(hù)肝解酒、抗氧化、預(yù)防老年癡呆等多種功效，人們逐步意識(shí)到了到它廣闊的市場(chǎng)前景，于是姜黃素開(kāi)始嶄露頭角。姜黃所具有的保肝護(hù)肝、抗炎抗氧化等功效對(duì)于當(dāng)代城市化生活中的中國(guó)消費(fèi)者而言非常有價(jià)值。

在姜黃的提取技術(shù)方面，科漢森公司是一家擁有專(zhuān)利技術(shù)的公司，在提取的過(guò)程中不使用含有氯化物溶劑的方式，產(chǎn)品更加健康。科漢森公司擁有適合飲料的高濃度去除異味的姜黃素產(chǎn)品NutriPhy? Curcumin,其中T-10-WS-P水溶性去味姜黃，適合開(kāi)發(fā)各類(lèi)飲料產(chǎn)品，風(fēng)味和口感更佳；NutriPhy? Curcumin102是目前世界上生物利用率的姜黃素。

總之，關(guān)于功能性飲料研發(fā)成功的關(guān)鍵要素，可以總結(jié)為四點(diǎn)：

幫助消費(fèi)者進(jìn)行正確的教育，明確產(chǎn)品的功能；

選擇的原料，讓消費(fèi)者飲用后有真正好的健康體感；

產(chǎn)品一定要美味；

在設(shè)計(jì)上一定要便捷。