樂樂茶成立于2006年，是一家一人有限責(zé)任公司，在茶飲品牌創(chuàng)新這件事上，魔都從未讓人失望過。4月23日，總部位于上海的新式茶飲品牌樂樂茶，對(duì)外公布了一組數(shù)據(jù)：品牌創(chuàng)建16個(gè)月后，樂樂茶訂單量已超200萬，日均訂單量超10000單。做到這個(gè)成績(jī)時(shí)，他們剛剛開出第11家店，也是說，每家店日均訂單量近千單。

當(dāng)然，比起喜茶每天賣出大約4000杯的記錄，這些數(shù)字難稱得上十分漂亮。不過，峰值來看，樂樂茶有的店平均日銷也可達(dá)到1800單。

此外，《零售老板內(nèi)參》從兩家品牌官方分別獲得的信息來看，樂樂茶的客單價(jià)約與喜茶持平，在45~55元左右（喜茶平均一杯25元，按每單2杯來算）。相似的客單價(jià)，背后卻是兩種不同的打法。與喜茶絕大部分門店只賣茶不同，樂樂茶定位于“鮮果乳酪茶+軟歐包”的烘焙茶飲品牌，實(shí)現(xiàn)了茶與烘焙品的結(jié)合。

那么，樂樂茶能做出1+1>2的效果嗎？

新開業(yè)必排隊(duì)

新式茶飲品牌大爆發(fā)的，如果說有什么共同點(diǎn)的話，那是每逢開業(yè)必排隊(duì)。

樂樂茶也免不了落俗，從北京第二家店的開業(yè)盛景可見一斑：4月18日，樂樂茶“新中關(guān)店”正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，很多消費(fèi)者慕名前來，甚至為此排隊(duì)2~3個(gè)小時(shí)。

據(jù)樂樂茶方面向《零售老板內(nèi)參》APP（微信ID：lslb168）透露，新中關(guān)店開業(yè)當(dāng)天銷售額約在4~5萬元。但他們同時(shí)強(qiáng)調(diào)，這個(gè)數(shù)字還有很大提升空間，“主要是整個(gè)團(tuán)隊(duì)在磨合，單水吧、單收銀標(biāo)準(zhǔn)店，開業(yè)一年能做到日均6萬左右?！睒窐凡韬匣锶怂螝g平表示。

更早以前，在今年4月初，《零售老板內(nèi)參》實(shí)地探訪樂樂茶北京首店富力廣場(chǎng)店時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管由于倒春寒，當(dāng)天氣溫驟降，外面不時(shí)還下著雨，但店內(nèi)客流量仍不低，甚至偶有排隊(duì)擁擠現(xiàn)象。

北京地區(qū)只是樂樂茶火爆情形的一個(gè)縮影，先前也屢屢出現(xiàn)在上海、廣州等地的樂樂茶門店里。

似乎，又一個(gè)網(wǎng)紅品牌正在冉冉升起。

“引路人”臟臟包

樂樂茶的持續(xù)火爆，與臟臟包的帶動(dòng)不無關(guān)系。

去年12月份，美食界新網(wǎng)紅“臟臟包”走紅全國(guó)。外表黑乎乎的它，一口咬下去，淋在表面的可可粉粘得到處都是。

不過，這種“臟兮兮”的吃法非但絲毫沒有降低它的接受度，反而頗討年輕人喜歡，劉若英、吳昕等娛樂明星也都是它的鐵粉，網(wǎng)紅、美食達(dá)人的持續(xù)跟蹤，更是鞏固了臟臟包在全國(guó)吃貨心中的極高地位。

作為上海地區(qū)臟臟包的首創(chuàng)者，樂樂茶早在去年6月份，便已研制出臟臟包1.0產(chǎn)品。經(jīng)過多次產(chǎn)品迭代，于同年9月份正式進(jìn)行波推廣。比利時(shí)特濃黑巧搭配法芙娜可可粉，包裹著香醇的巧克力流心，短瞬便吸引了一眾粉絲瘋狂打call。

借勢(shì)臟臟包，樂樂茶品牌知名度越來越大，門店銷量隨之水漲船高?，F(xiàn)如今，一家100~150㎡的樂樂茶標(biāo)準(zhǔn)店，月銷售額已經(jīng)能做到170萬~190萬之間。上海五角場(chǎng)萬達(dá)廣場(chǎng)店，月均銷售額甚至高達(dá)237萬元。2017年全年，樂樂茶總營(yíng)收達(dá)4000萬元，2018年3月份整體營(yíng)收更是已超1000萬，增勢(shì)迅猛。

宋歡平向《零售老板內(nèi)參》透露，樂樂茶正加快全國(guó)開店步伐，5月份預(yù)計(jì)還將有3家店開出，預(yù)計(jì)此后每月將新增3~5家店。除現(xiàn)有的北、上、廣三地外，樂樂茶還在籌備向成都、南京、杭州等地?cái)U(kuò)張。

樂樂茶的爆品思路

網(wǎng)紅產(chǎn)品的短生命周期特點(diǎn)，是所有品牌都無法回避的大問題，很多“明星品牌”曇花一現(xiàn)的癥結(jié)在于此。

臟臟包這個(gè)大IP，也面臨同樣窘態(tài)。百度指數(shù)顯示，臟臟包話題熱度在去年12月18日達(dá)到頂峰之后，關(guān)注度便一路下泄，如今尚不及峰值時(shí)的1/10。

但綜合樂樂茶門店經(jīng)營(yíng)情況來看，過去半年間，樂樂茶業(yè)績(jī)卻絲毫未受影響，銷售額逆勢(shì)而上，持續(xù)保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中訣竅，總結(jié)下來是：不開放加盟，持續(xù)更新SKU，產(chǎn)品為先。

自2016年10月家門店開業(yè)以來，樂樂茶一直采用直營(yíng)模式開店，從未對(duì)外開放加盟。這在很大程度上犧牲了拓店速度，但卻很好地保證了產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性及質(zhì)量。

樂樂茶的產(chǎn)品更新節(jié)奏是：茶飲與軟歐包每個(gè)月各出1~2款新品，每個(gè)季度出1款爆品，每年出1款網(wǎng)紅品。針對(duì)不同季節(jié)及節(jié)日，推出季節(jié)限定茶飲及軟歐包。

目前，樂樂茶單店茶飲SKU約20余個(gè)，軟歐包SKU 23個(gè)。隨著季節(jié)變化，茶飲和軟歐包銷量占比也有明顯波動(dòng)，冬季軟歐包占比約70%，夏季茶飲占比60%。

在店型設(shè)計(jì)上，樂樂茶除標(biāo)準(zhǔn)店外，還嘗試了粉色系、黑金以及極簡(jiǎn)風(fēng)等多種主題店，以及推出融入豐富日式元素、集合樂樂茶旗下多款茶飲及軟歐包產(chǎn)品的大店型品牌店——“集樂”。

持續(xù)的產(chǎn)品更新和店面升級(jí)，使得樂樂茶品牌新鮮感和層次性得到的延伸，消費(fèi)者對(duì)此持肯定態(tài)度。樂樂茶所推出的“手炒黑糖臟臟茶”在上海上市一周，即賣出3000杯。

復(fù)購(gòu)方面，宋歡平向《零售老板內(nèi)參》透露，目前，樂樂茶支付寶會(huì)員有50萬人，二次消費(fèi)老客占比為40%。其中，上海地區(qū)支付寶用戶當(dāng)日消費(fèi)老客占比為60%，綜合微信支付會(huì)員情況，該區(qū)域整體復(fù)購(gòu)率接近70%。

新式茶飲的輕與重

樂樂茶商業(yè)模式的巧妙之處在于，軟歐包+茶飲相搭配的“雙爆品”研發(fā)思路，既可以擴(kuò)寬發(fā)展路徑，降低單一品類的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，也為樂樂茶這一品牌的價(jià)值表達(dá)，提供更多想象空間。

但代價(jià)也很明顯，單店的高投入，給樂樂茶的未來發(fā)展帶來一定阻力。

樂樂茶門店所有產(chǎn)品均為現(xiàn)制，未采用中央廚房進(jìn)行商品預(yù)加工，這在一定程度上限制了商品產(chǎn)量。人員投入方面，單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店標(biāo)配約為37人（水吧16人，烘焙16人，前廳5人），在這個(gè)基礎(chǔ)上，每家店還會(huì)額外增加約3個(gè)店員，為后續(xù)拓店儲(chǔ)備人才。成立于2016年8月份的樂樂茶，目前團(tuán)隊(duì)整體規(guī)模約500人。

成本的提高直接體現(xiàn)在門店投入上，據(jù)樂樂茶方面介紹，目前樂樂茶一家門店一次性投入約在300萬元，家店的投入更是在500萬元。

“沒有足夠利潤(rùn)的高性價(jià)比產(chǎn)品是對(duì)各部門工作價(jià)值和公司產(chǎn)品設(shè)計(jì)的失敗，高性價(jià)比不等于產(chǎn)品定價(jià)低價(jià)格，而是必須保證公司利潤(rùn)前提下全面協(xié)調(diào)各部門成本的綜合成績(jī)，各部門及每個(gè)人必須持續(xù)關(guān)注成本并持續(xù)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。”王建在內(nèi)部信中強(qiáng)調(diào)。

新晉網(wǎng)紅品牌樂樂茶的階段性成績(jī)有目共睹，其“不透支IP，創(chuàng)造新IP”、用“工匠精神”做產(chǎn)品的打法和思路，也著實(shí)值得同行們參考和學(xué)習(xí)。但爆品研發(fā)之路的高投入對(duì)于一家新晉品牌來說，顯然也是一種考驗(yàn)。在新茶飲的風(fēng)口下，如何保持良性持續(xù)發(fā)展，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持獨(dú)特性，“持劍者”樂樂茶還有很長(zhǎng)一段路要走。

以上是對(duì)臟臟包被帶火的樂樂茶 日訂單萬起步和喜茶有哪不一樣的相關(guān)新聞，值得一提的是，在樂樂茶創(chuàng)始人王建發(fā)出的一封內(nèi)部信《樂樂茶的精神與品質(zhì)》里，他也強(qiáng)調(diào)了優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)的重要性。