每日優(yōu)鮮是一個(gè)圍繞著老百姓餐桌的生鮮 O2O 電商平臺(tái)。覆蓋了水果蔬菜、海鮮肉禽、牛奶零食等全品類，每日優(yōu)鮮推出了自有品牌“每日良品”，主要以日用百貨為主。盡管每日優(yōu)鮮是以生鮮類商品起家，但如今該平臺(tái)的快消類商品已超過(guò)生鮮。

實(shí)際上，不僅是每日優(yōu)鮮，快消品已是不少生鮮電商的“標(biāo)配”，究其原因，毛利高、成本易控且較低損耗率的快消品能為平臺(tái)提供更多的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。

生鮮電商搶食快消蛋糕

處于高速發(fā)展期的生鮮電商進(jìn)行著更為精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)，不斷擴(kuò)充品類尋求更多發(fā)展?jié)摿Α?月20日，北京商報(bào)記者注意到，每日優(yōu)鮮細(xì)分的日百類目中正在銷售印有“每日良品”字樣的商品。商品的詳情頁(yè)面中顯示，“每日良品”為每日優(yōu)鮮的自有品牌。目前，“每日良品”主要以日用百貨商品為主，商品種類僅有抽紙、濕巾、洗潔精、密封袋、垃圾袋以及“網(wǎng)紅”新疆長(zhǎng)絨棉毛巾。消費(fèi)者下單后，自有品牌的商品會(huì)和生鮮商品共同打包配送。

實(shí)際上，當(dāng)前的每日優(yōu)鮮來(lái)說(shuō)，快消品的商品種類占比已經(jīng)超過(guò)生鮮。根據(jù)每日優(yōu)鮮App的頁(yè)面顯示，經(jīng)北京商報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，在售商品中除去重復(fù)展示的商品外，水果、蔬菜、水產(chǎn)分別約為28種、38種和40種，生鮮商品共計(jì)104種。而快消品中，僅乳品和零食的商品總數(shù)已達(dá)174種。

實(shí)際上，不于每日優(yōu)鮮，增設(shè)快消品已經(jīng)是生鮮電商的共同舉措。天天果園向北京商報(bào)記者透露，平臺(tái)中乳制品、冷凍速食、糧油干貨等食品快消品占比約為5%左右。本來(lái)生活與易果生鮮同樣設(shè)置了飲料酒水、糧油雜貨、乳品糕點(diǎn)等類別，本來(lái)生活還增添了大量的廚具。

擴(kuò)充品類降低耗損率

快消品作為生鮮電商的補(bǔ)充商品，對(duì)平臺(tái)降本增效、提升消費(fèi)體驗(yàn)感的作用遠(yuǎn)大于商品本身。一位不愿具名的超市采購(gòu)部門負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)快消品的銷售比率來(lái)計(jì)算，快消品也存在損耗，同為毛利較高的商品，但相較于生鮮的高折損率、高企不下的運(yùn)輸成本以及存儲(chǔ)要求高等特點(diǎn)，快消品的耗損率更低，對(duì)運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、濕度并無(wú)過(guò)高要求，且快消品可長(zhǎng)期存儲(chǔ)。同時(shí)，無(wú)論是電商平臺(tái)還是實(shí)體商超在采購(gòu)快消品時(shí)均采用大批量集中采購(gòu)的方式，一方面可壓低進(jìn)貨價(jià)，另一方面通過(guò)降低運(yùn)輸頻率降低物流成本。對(duì)于在產(chǎn)量、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等維度均不可控因素的生鮮品來(lái)講，快消品是生鮮電商降低運(yùn)營(yíng)成本擴(kuò)大獲利空間的方式之一。

上述人士稱，電商企業(yè)創(chuàng)建自有品牌，意味著企業(yè)與商品的生產(chǎn)商直接對(duì)接，打掉了中間分銷商，商品不會(huì)被層層加價(jià)，獲利空間也被放大。舉例來(lái)說(shuō)，一款120抽的優(yōu)質(zhì)紙抽，每日良品的售價(jià)為12.9元，天貓超市因品牌不同每包售價(jià)在2.1-6.6元不等，每日優(yōu)品的紙抽價(jià)格高出兩倍多，這也意味著其中有著很大的利潤(rùn)空間。

不于盈利方面，生鮮電商還提供快消品滿足消費(fèi)者對(duì)不同品類的需求。沱沱工社董事長(zhǎng)董敏在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)稱，生鮮電商也需要考慮通過(guò)上線多品類商品，為消費(fèi)者提供一次性購(gòu)買的便利條件。每日優(yōu)鮮負(fù)責(zé)人稱，在生鮮的基礎(chǔ)上會(huì)根據(jù)用戶的需求導(dǎo)向增加快消品、廚房用品等，提供一站式購(gòu)物，但快消品、廚房用品不是主要的品類。

實(shí)際上，在零售不斷被創(chuàng)新的過(guò)程中，生鮮已經(jīng)成為企業(yè)為店內(nèi)其他品類拉取流量的工具。今年3月，因生鮮走紅的盒馬鮮生將品牌定位升級(jí)，從原本的生鮮新零售品牌，升級(jí)為社區(qū)生活服務(wù)品牌。零售專家、上海尚益咨詢創(chuàng)始人胡春才稱，生鮮是吸引消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)的步，目的是盡可能將流量在自身的體系內(nèi)流轉(zhuǎn)，提升流量的轉(zhuǎn)化率，用生鮮吸引客流再憑借快消品獲利。

差異化運(yùn)營(yíng)擴(kuò)大盈利

隨著綜合類電商入局生鮮行業(yè)，以垂直類生鮮電商企業(yè)為主的市場(chǎng)格局被打破。根據(jù)易觀發(fā)布的《中國(guó)生鮮電商行業(yè)年度綜合分析2018》數(shù)據(jù)顯示，2017年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)17897億元，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模為1418億元，線上市場(chǎng)滲透率繼續(xù)提升達(dá)到7.9%。預(yù)計(jì)2018年生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到215.8億元。易觀分析認(rèn)為，未來(lái)三年生鮮電商市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)49%，線上市場(chǎng)滲透率將繼續(xù)提升，到2020年達(dá)到21.7%。

面對(duì)廣闊的市場(chǎng)空間，生鮮電商以差異化的方式，構(gòu)建著自身的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，并規(guī)劃不同的發(fā)展路線。5月16日，易果集團(tuán)發(fā)布新的冷鏈運(yùn)輸品牌“馴鹿冷鏈”，與安鮮達(dá)定位生鮮宅配滿足B2B領(lǐng)域需求不同，“馴鹿冷鏈”瞄準(zhǔn)了干支線的冷鏈物流運(yùn)輸配送。易果生鮮從原本的生鮮電商平臺(tái)逐漸向生鮮綜合運(yùn)營(yíng)商轉(zhuǎn)變，為生鮮企業(yè)和品牌提供流量和基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)。

沱沱工社、首農(nóng)生鮮等依靠龐大資源的生鮮電商，將零售與社交相結(jié)合。沱沱工社的筷子會(huì)聚焦高黏性的消費(fèi)群體，企業(yè)提供原產(chǎn)地、綠色的商品，瞄準(zhǔn)了母嬰市場(chǎng)。首農(nóng)生鮮則依托品牌影響力，家庭消費(fèi)，提供生鮮宅配服務(wù)。7FERSH、盒馬則以原產(chǎn)地直采和配送時(shí)效性搶奪市場(chǎng)。

中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院主任李勇堅(jiān)表示，生鮮本是高毛利產(chǎn)品，電商平臺(tái)通過(guò)“原產(chǎn)地直采”等能力壓縮環(huán)節(jié)、降低流通成本，可以放大利潤(rùn)空間，提供了盈利可能性。電商將生鮮的流通環(huán)節(jié)扁平化，具有發(fā)掘生鮮利潤(rùn)空間的潛力。無(wú)論增加快消品還是增添生鮮品類，企業(yè)均需要對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行精耕細(xì)作，在產(chǎn)品、配送等維度提供更為細(xì)致的服務(wù)。

以上是對(duì)生鮮電商市場(chǎng) 每日優(yōu)鮮掘金大快消的相關(guān)新聞，與此同時(shí)，更多的垂直類生鮮電商則向原產(chǎn)地延伸，擴(kuò)充商品品類。一位生鮮電商創(chuàng)始人表示，當(dāng)平臺(tái)通過(guò)主打的生鮮品將消費(fèi)者引導(dǎo)至平臺(tái)產(chǎn)生購(gòu)買行為時(shí)，更豐富的品類會(huì)刺激消費(fèi)者需求。