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無人智慧餐廳 “智慧”應(yīng)比“無人”更重要!

??2021-08-17 閱讀:601

“無人餐廳”,中國首家真正做到的無人餐廳,也成為人們茶飯后享受自己時間的地方,對于人們的擔(dān)憂,業(yè)界人士表示:無人智慧餐廳并非無人服務(wù),“智慧”遠(yuǎn)比“無人”更重要。

無人智慧餐廳這個新生事物,在大眾想來,關(guān)鍵詞理所當(dāng)然是“無人”??诒瓹EO范馳并不這樣看,“如果沒有人,那是很可怕的事情?!狈恶Y說。

可怕,一方面是在人類歷史傳統(tǒng)中,餐廳、飯館消費本有很強(qiáng)的社交屬性,別的不說,老北京的大茶館里,曾是四九城最熱鬧的地方。時代在進(jìn)步,老一派茶館越來越少,但新生的茶室、咖啡館、餐廳,無一不是人與人相約見面、溝通的重要場所。人的服務(wù),是賦于來客溫情最重要的組成,一家沒有“人”提供服務(wù)的餐廳,機(jī)械化與冰涼感往往會是給人的感覺,這種感覺非?!翱膳隆?。

另一方面則是這樣的店面很難長久經(jīng)營下去。實際上,國外一家很大的漢堡餐廳做過這樣的事情,他們提供漢堡、三明治這樣比較標(biāo)準(zhǔn)化的餐食,實現(xiàn)了完全無人服務(wù),結(jié)果不到半年時間倒閉了。

味多美董事長黃利、避風(fēng)塘集團(tuán)董事長葉錫銘、黑瀧堂品牌創(chuàng)始人林廷陽、滿記甜品CEO潘冠鶴等人都在這個行業(yè)浸淫多年,他們同樣認(rèn)為,餐飲是一種社交,應(yīng)該有溫度,而非真正的無人。智慧餐廳的“無人”是指,不再有導(dǎo)購、試吃、收銀、帶隊取號等重復(fù)性工種,同時也不需要過度人的“服務(wù)”,顧客需要服務(wù)時才出現(xiàn),不需要時不存在,是“無人”的最理想狀態(tài)。

所以,與其說是“無人智慧餐廳”,倒不如說是“智慧餐廳”。“無人”只是風(fēng)口上的一個噱頭。

黃利表示,顧客正變得愛美、愛玩、愛健康,三個喜好推動他們進(jìn)行了店面裝修,產(chǎn)品包裝的美感提升,但這些根本解決不了問題。為此,他們不得不切入新零售做智慧門店,其初衷是想從顧客數(shù)據(jù)中對個性化服務(wù)進(jìn)行提煉。

無人智慧餐廳與傳統(tǒng)餐廳的區(qū)別在于“智慧”,應(yīng)將側(cè)重點放在“智慧”,無人智慧餐廳的意義不是減少幾個店員那么簡單,這才是無人智慧餐廳更加需要注重的。

以上是對無人智慧餐廳,“智慧”應(yīng)比“無人”更重要的相關(guān)介紹,希望可以幫助到大家,無人智慧餐廳,新一代的革命餐廳,發(fā)展是否是更好,讓我們拭目以待吧!

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