民以食為天，食以安為先。近年來，中國休閑零食消費(fèi)量猛增，代餐功能日益凸顯，零食質(zhì)量安全問題備受社會(huì)各界關(guān)注。作為業(yè)內(nèi)年銷售額破百億企業(yè)，三只松鼠擁有上億消費(fèi)人群，護(hù)佑消費(fèi)者舌尖上的安全，構(gòu)建一套行之有效的完備質(zhì)量管理體系，成為企業(yè)必須攻克的重大課題。

從原材料篩選到加工生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流、流通消費(fèi)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都存在食品質(zhì)量安全隱患。作為供應(yīng)鏈平臺(tái)企業(yè)，三只松鼠一端連接著數(shù)百供應(yīng)商，一端連接著廣大消費(fèi)者，筑牢這道安全防線，責(zé)任重大。

7年的探索實(shí)踐中，三只松鼠的質(zhì)量安全管理不斷補(bǔ)缺升級(jí)，現(xiàn)已構(gòu)建起全供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理體系。公司內(nèi)部成立一級(jí)質(zhì)量中心，下設(shè)供應(yīng)商質(zhì)量管理、自有工廠質(zhì)量控制、物流倉儲(chǔ)質(zhì)量管控、線下門店食品安全管理、專業(yè)檢測(cè)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)字化管理等六大職能板塊，圍繞業(yè)務(wù)發(fā)展質(zhì)量水平、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別、用戶體驗(yàn)等多環(huán)節(jié)制定立體質(zhì)量目標(biāo)，持續(xù)為消費(fèi)者提供安全且健康的產(chǎn)品，不斷靠近食品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”。

專業(yè)的人才和設(shè)備是食品質(zhì)量安全管理的兩大基礎(chǔ)保障。在人才隊(duì)伍組建上，三只松鼠質(zhì)量中心共有專業(yè)技術(shù)人員120人，其中碩士13人，擁有各類先進(jìn)設(shè)備400余臺(tái)，設(shè)備總值超1000萬元，順利獲得國際食品安全管理FSSC 22000體系認(rèn)證，旗下安徽中創(chuàng)食品檢測(cè)有限公司成功取得CMA資質(zhì)認(rèn)定并獲評(píng)安徽省高新技術(shù)企業(yè)，為公司食品質(zhì)量安全提供堅(jiān)實(shí)的檢測(cè)技術(shù)支持。

中創(chuàng)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

針對(duì)代加工領(lǐng)域，三只松鼠格外謹(jǐn)慎，首先體現(xiàn)在供應(yīng)商準(zhǔn)入嚴(yán)苛。“供應(yīng)商除須具備合法資質(zhì)證照等基本要求外，我們基于GFSI認(rèn)可的IFS、BRC等標(biāo)準(zhǔn)建立了松鼠自有的供應(yīng)商審核標(biāo)準(zhǔn)，含15章節(jié)86個(gè)條款，協(xié)同專業(yè)的三方審核機(jī)構(gòu)做高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的實(shí)地驗(yàn)廠，確定供應(yīng)商生產(chǎn)過程能力滿足松鼠質(zhì)量要求，并對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)?！比凰墒筚|(zhì)量中心總經(jīng)理鼠元年（花名）說。

合作關(guān)系并非一勞永逸，松鼠質(zhì)量日常過程監(jiān)管同樣十分嚴(yán)苛。每年，三只松鼠都會(huì)委托第三方專業(yè)審核機(jī)構(gòu)SAI/ITS/CCIC對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行500余次食品安全審核， 根據(jù)第三方審核結(jié)果，結(jié)合供應(yīng)商過程和產(chǎn)品檢測(cè)、客訴等數(shù)據(jù)，對(duì)供應(yīng)商做出全面評(píng)估，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。以《供應(yīng)商審核與績(jī)效管理辦法》為依據(jù)，落實(shí)淘汰、改善、激勵(lì)等處理措施。同時(shí)，三只松鼠內(nèi)部質(zhì)量專家對(duì)供應(yīng)商每年開展約600次日常質(zhì)量巡檢和飛行檢查。

對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)較高或有上升趨勢(shì)的供應(yīng)商，三只松鼠會(huì)采取加密巡檢、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、誡勉談話等措施，針對(duì)問題廠家做出處罰問責(zé)，“仍無法滿足松鼠高要求的供應(yīng)商，我們會(huì)果斷進(jìn)行淘汰?！笔笤瓯硎尽?/p>

透明可持續(xù)追溯體系“一鍵溯源”

4億份堅(jiān)果、近1億箱烘焙點(diǎn)心、兩千多萬袋豬肉脯、三千多萬袋芒果干……這是三只松鼠部分產(chǎn)品及品類全渠道一年的銷售量。如此龐大的銷售基數(shù)下，天貓線上消費(fèi)體驗(yàn)綜合評(píng)定4星級(jí)，公司產(chǎn)品滿意度處于行業(yè)領(lǐng)先水平。

與此同時(shí)，偶發(fā)性的食品質(zhì)量問題也引起公司高度關(guān)注。為加強(qiáng)供應(yīng)商來貨的日常質(zhì)量管控，三只松鼠完善《食品質(zhì)量異常處理辦法》，從每一份產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的編制到發(fā)布，到不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求，對(duì)日常到貨異常進(jìn)行前置處理。

為強(qiáng)化源頭防控，三只松鼠建立健全供應(yīng)商端、倉儲(chǔ)物流端、門店端以及消費(fèi)端全鏈路透明可持續(xù)追溯體系。體系精細(xì)到點(diǎn)，含產(chǎn)品管理、食品原料、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、出廠查驗(yàn)、設(shè)備管理、設(shè)施管理、人員管理、召回記錄管理、召回食品處理、客戶投訴處理、原料及成品貯存記錄管理、運(yùn)輸記錄管理等制度。

若出現(xiàn)質(zhì)量問題，可通過產(chǎn)品批次號(hào)快速找到問題產(chǎn)品發(fā)生的環(huán)節(jié)點(diǎn)，根據(jù)《松鼠伙伴質(zhì)量投訴管理辦法》，聯(lián)動(dòng)供應(yīng)商對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行整理、分析、倒逼整改。對(duì)于整改內(nèi)容，公司派專人進(jìn)行對(duì)接跟進(jìn)，如此循環(huán)往復(fù)，質(zhì)量改善呈螺旋式上升態(tài)勢(shì)。

“未來，一物一碼、區(qū)塊鏈等前沿技術(shù)都將應(yīng)用于我們的質(zhì)量管理，以數(shù)字化推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)步?！笔笤瓯硎荆ㄟ^這些技術(shù)將實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理在線化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全鏈路品控改善。特別是“一物一碼”，讓每袋零食都有的二維碼，掃碼即可獲取產(chǎn)品全生命流程全記錄，且供應(yīng)鏈信息共享，一旦出現(xiàn)問題可以精準(zhǔn)追溯到生產(chǎn)班組進(jìn)行實(shí)時(shí)改進(jìn)，臨期產(chǎn)品也將受到監(jiān)督及時(shí)下架，讓產(chǎn)品質(zhì)量更透明、更放心。